Con una inversión de 5 millones 800 mil pesos, el rastro municipal de Cozumel será sometido a una rehabilitación integral con el objetivo de garantizar mejores condiciones sanitarias, operativas y de seguridad para los trabajadores y el manejo de carne destinada al consumo local.
El proyecto fue anunciado por María Eugenia Azcorra Lugo, subdirectora de Desarrollo Económico en la isla, quien detalló que gran parte del recurso se destinará al cambio total del techo, una necesidad pendiente desde hace varias administraciones, así como al reforzamiento y remozamiento del edificio principal.
Mejores condiciones para res y cerdo
La obra contempla la reorganización de las líneas de matanza para res y cerdo, lo cual permitirá agilizar los procesos y facilitar la operación diaria. Además, se renovarán los pisos, banquetas y áreas comunes, algunas de las cuales serán reconstruidas por completo para asegurar estándares óptimos de higiene y eficiencia.
Azcorra explicó que también se realizará una mejora de la infraestructura que favorezca la inocuidad de la carne procesada, asegurando que el producto cumpla con los requisitos sanitarios para su comercialización en la isla.
Segunda etapa: reemplazo de maquinaria
La funcionaria adelantó que se contempla una segunda etapa del proyecto, que incluirá el reemplazo total de la maquinaria del rastro. Sin embargo, aún no se ha definido una fecha para su ejecución, ya que deberá programarse cuidadosamente para no interrumpir las operaciones actuales ni comprometer la seguridad alimentaria.
Actualmente, el rastro opera bajo estrictos controles sanitarios, con la supervisión constante de un veterinario y el respaldo de un laboratorio que analiza las carnes de res y cerdo en busca de enfermedades o contaminantes. Esto permite ofrecer a la población un producto seguro y saludable.
Asimismo, el rastro cuenta con una planta de tratamiento de aguas residuales, lo que ha permitido implementar un modelo de aprovechamiento sustentable. El agua tratada se reutiliza en el riego de camellones, jardineras y parques de Cozumel, como parte de una política ambiental más eficiente y responsable.
Con esta inversión, el gobierno municipal busca modernizar la infraestructura básica de la isla, fortalecer la cadena productiva cárnica local y ofrecer condiciones dignas de trabajo a quienes laboran en el procesamiento de alimentos.
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