Cada 30 de enero se celebra el Día del Croissant, una fecha dedicada a esta icónica pieza de la panadería francesa. Sin embargo, en México, este pan a menudo se compara con el cuernito, otra delicia horneada con forma similar, pero con ingredientes, técnicas de preparación y sabores distintos.
Aunque a simple vista pueden parecer iguales, la historia y las características de cada uno los hacen únicos. Aquí te explicamos las diferencias clave entre el croissant y el cuernito.
El origen del croissant: un viaje de Viena a París
El croissant tiene sus raíces en Viena, Austria, donde se cree que surgió tras la victoria sobre el Imperio Otomano en 1683. Se dice que los panaderos vieneses crearon un pan en forma de media luna, inspirado en el emblema otomano, para celebrar la derrota del enemigo.
A pesar de su origen austriaco, fue en Francia donde el croissant adquirió su forma y receta definitiva, especialmente a mediados del siglo XIX. El panadero Sylvain Claudius Gosselin llevó la receta a París, donde perfeccionó su técnica de laminado con mantequilla, convirtiéndolo en el símbolo de la panadería francesa que conocemos hoy en día.
El cuernito mexicano: una joya de la panadería tradicional
El cuernito es un pan clásico de la panadería mexicana, ampliamente consumido en desayunos o como acompañamiento del café. A pesar de su similitud visual con el croissant, su preparación y sabor son muy distintos.
El cuernito tiene una masa más suave y esponjosa, en lugar de la textura hojaldrada del croissant. Su sabor suele ser más dulce, especialmente cuando se le añade glaseado azucarado, canela o incluso chocolate.
A diferencia del croissant, que es visto como un pan sofisticado dentro de la panadería francesa, el cuernito es un pan más accesible y popular, presente en prácticamente todas las panaderías mexicanas.
Croissant vs Cuernito: Principales diferencias
A continuación, te presentamos una comparación entre ambos panes:
| Característica | Croissant | Cuernito |
|---|---|---|
| Masa | Laminada, con múltiples capas de mantequilla. | Suave y aireada, sin capas. |
| Textura | Hojaldrada y crujiente. | Esponjosa y más densa. |
| Sabor | Mantecoso y ligeramente salado. | Dulce, con notas de azúcar y canela. |
| Origen | Viena (Austria), perfeccionado en Francia. | Creación de la panadería mexicana. |
Dos panes, dos experiencias única
Tanto el croissant como el cuernito tienen un lugar especial en la gastronomía. Mientras que el croissant es un ícono de la panadería francesa, elaborado con técnicas complejas, el cuernito es un pan accesible y tradicional en México, con un sabor más dulce y una textura más suave.
En este Día del Croissant, ya sea que elijas un croissant artesanal con su característico hojaldrado o un cuernito esponjoso con un toque de canela, lo importante es disfrutar de estas delicias que han conquistado paladares en todo el mundo. ¡Bon appétit!
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