La gastronomía mexicana continúa traspasando fronteras, y esta vez, un grupo de chefs oaxaqueños del restaurante ‘Maíz Cocina Tradicional’ ha sorprendido a Japón al preparar barbacoa en horno de tierra, una técnica ancestral que cautivó a locales y expertos culinarios. La hazaña, documentada en la cuenta de TikTok del restaurante, muestra cómo los cocineros mexicanos superaron los desafíos de replicar una receta auténtica en un contexto completamente nuevo.
Llevando los sabores de Oaxaca a Japón
El proyecto comenzó con la idea de llevar la barbacoa tradicional de Oaxaca a Japón. Sin embargo, los chefs se encontraron con una serie de desafíos al llegar a tierras niponas. Aunque trajeron consigo chiles, especias y una parrilla desde México, uno de los principales problemas fue conseguir los ingredientes frescos locales, especialmente las pencas de maguey, indispensables en la preparación de la barbacoa tradicional.
Con la ayuda de habitantes locales, los chefs lograron encontrar un proveedor de carne de borrego en Japón, gracias a la colaboración con un granjero local. De este modo, pudieron reunir los ingredientes esenciales para el platillo, que incluyó también carne de venado, un toque innovador que adaptaron a la receta original.
Construcción del horno y preparación de la barbacoa
El equipo de ‘Maíz Cocina Tradicional’ construyó un horno de tierra desde cero, empleando técnicas ancestrales para preparar la barbacoa de forma tradicional. La cocción lenta, que duró varias horas, logró capturar el auténtico sabor mexicano en un ambiente completamente diferente. Este evento culinario atrajo la atención de chefs japoneses, artistas y miembros de la comunidad local, quienes asistieron a la degustación, sorprendidos y encantados por la experiencia.
Un evento que resuena en redes y celebra la riqueza cultural de México
El video del evento se volvió viral en redes sociales, especialmente en TikTok, acumulando millones de visualizaciones y comentarios. Los internautas expresaron su orgullo y emoción al ver cómo la gastronomía mexicana se gana el corazón de personas en todo el mundo. Comentarios como “¡Qué orgullo, viva México!” y “México es bienvenido en todo el mundo” reflejaron el entusiasmo de la audiencia. Los chefs ahora consideran a sus colaboradores japoneses como “compadres,” destacando el lazo que se creó a través de la cocina.
Un puente cultural a través de la gastronomía
Esta iniciativa no solo muestra el alcance de la cocina mexicana, sino también la capacidad de la gastronomía para crear conexiones culturales y emocionales. Aunque no se conocen todos los detalles de cómo el restaurante ‘Maíz Cocina Tradicional’ estableció el contacto en Japón, lo que está claro es que esta experiencia ha marcado un hito en la difusión de la cultura oaxaqueña y mexicana en Asia.
Con este evento, los chefs oaxaqueños han demostrado que la tradición gastronómica puede superar cualquier barrera geográfica y cultural, abriendo paso a futuras colaboraciones y experiencias que sigan enriqueciendo tanto a México como a otros países con los sabores auténticos de la tierra.
